La Colomina

Cépages : 50% Carignan, 25% Syrah, 20% Grenache Noir, 5% Mourvêdre.

Les Sols : Argile.

Vinification : Vendanges manuelles en comportes égrappage complet, arrosages fréquents de tout le chapeau. La macération courte de 15 jours donne des tannins peu agressifs.

Élevage : En cuves 2 ans.

Commentaires : Cultivés sur des sols essentiellement argileux dans un climat méditerranéen ces trois cépages sont réunis pour donner un vin très puissant mais déjà prêt à déguster grâce à la rondeur de ses tanins. La très bonne acidité du millésime amène la vivacité et la fraîcheur.

A Table : Charcuteries, poissons bleus, viandes blanches, cuisine aux herbes, bavette aux échalotes, salade de fraises ou de pêches.