La Garrigue

IGP Côtes Catalanes

Cépages : Carignan 40%, Grenache noir 20%, Syrah 40%.

Les Sols : Argiles.

Vinification : Vendanges manuelles en caisses de chaque parcelle séparément. Égrappage au dessus des cuves. Fermentation et macération de quatre semaines. Arrosage fréquent de tout le chapeau.

Élevage : En cuves 2 ans.

Commentaires : On peut considérer ce vin comme l’expression la plus juste du domaine pour les vins secs, notamment par l’emploi des vieux carignans (entre 50 et 70 ans) qui dans ces récentes années de sécheresse ont donné les tanins les plus fins.

A Table : Ce vin, bien sûr, convient aux viandes rouges grillées ou rôties mais peut déjà aborder des plats plus complexes. Le magret de canard, l’agneau ou les civets. La rencontre avec les légumes méditerranéens comme le poivron ou les aubergines ainsi qu’avec les épices est toujours savoureuse.