Rivesaltes Tuilé

Cépage : 100% Grenache Noir, vignes de 1965.

Les Sols : Argile.

Vinification : Vendanges manuelles en comportes, égrappage complet. Vinification en rouge et mutage sur grain à l’alcool rectifié neutre. Puis macération de trois semaines.

Élevage : En cuve, en milieu réducteur, à l’abri de l’air. Embouteillage après deux ans.

Sucres résiduels : 94g/L.

Commentaires : Le type d’élevage et l’embouteillage précoce de ce vin doux naturel ont pour but de préserver les arômes de fruits et d’assurer une évolution lente vers des notes plus intenses.

A Table : Comme un vin rouge, légèrement plus frais. L’accord avec des desserts au chocolat noir est bien sur de rigueur mais les soupes de fruits rouges et les tartes de ces mêmes fruits sont agréables compagnons. Veiller à ne pas trop charger les plats pour respecter l’équilibre avec le vin.