AOP Côtes du Roussillon

Cépages : Syrah 45%, Carignan 45%, Grenache 10%.

Les Sols : Argiles, terrasses de galets.

Vinification : Vendanges manuelles en caisses de chaque parcelle séparément. Égrappage au dessus des cuves. Fermentation sans sulfites et macération de quatre semaines. Arrosage fréquent de tout le chapeau.

Élevage : Carignan et Grenache 30 mois en cuves béton et émaillées. Syrah : 15 mois en cuve émaillée et 15 mois en fûts de deux et trois vins.

Commentaires : Le long élevage a laissé derrière lui les arômes primaires, le vin a désormais commencé à révéler sa véritable personnalité soutenue par des touches profondes de fruits noirs, d’essence boisées, de forets.