AOP Côtes du Roussillon

Cépages : 45% Carignan, 45% Syrah, 10% Grenache.

Les Sols : La Colomina est une grande pièce de terre où sont réunis Carignan, Grenache et Syrah . Les sols varient des profondes couches d’argiles pour rejoindre les premières terrasses caillouteuses vers l’Ouest. Cultivés sur des sols essentiellement argileux dans un climat méditerranéen ces trois cépages sont réunis pour donner un vin puissant mais déjà prêt à être dégusté.

Vinification : Cueillette manuelle des grappes recueillies en caisses qui sont par la suite déchargées dans l’égrappoir mobile au dessus de chaque cuve évitant ainsi toute manipulation des raisins jusqu’à l’éraflage.

Commentaires : Une texture suave soutient des arômes de cerises noires et d’herbes de garrigue. Des plats simples ou canailles lui conviendront, à boire légèrement rafraichi. Une aération de quelques heures ouvrira le vin.