IGP Côtes Catalanes Rosé

Cépages : 60% Carignan, 40% Grenache Rouge.

Sols : Argiles et sables.

Vendanges : Manuelles en caisses, amenées ainsi jusqu’à la cave.

Vinification : Pressurage direct, foulage et macération de quelques heures dans le pressoir, clarification à froid, fermentation vers 17 / 18 °.

Commentaires : la vivacité du vin accompagne les salades composées de légumes d’été agrémentées de fromage de chèvre frais et d’olives noires mais aussi les poissons bleus grillés et quelques fromages comme la Mimolette.